СОЛЬ ЗЕМЛИ

Большой проект «Журнала Соль» Ивана Глушкова: серия гастрономических мероприятий в разных уголках России и мира, ода его разнообразию и неповторимости.

В третьем сезоне фестиваля лучшие шефы проедут по всей России, от Калининграда до Владивостока, чтобы открыть для себя удивительную природу и гастрономические традиции самых разных уголков страны и приготовить уникальные ужины. Участники не используют никаких заготовок, полуфабрикатов и привезенных с собой продуктов — готовят здесь и сейчас, только из сезонных и локальных продуктов от местных фермеров и с местных рынков. Меню каждого вечера — интрига не только для гостей, но и для самих шефов.

Открывать новые вкусы участники фестиваля будут вместе с шотландским виски Dewar’s, коктейлями и настойками на его основе – каждое меню каждого ужина будет сопровождаться своим сочетанием этих напитков, дополняя, продолжая и развивая идею вечера и всего проекта в целом.
Воронеж
1 июня, 19:00

"Потроха"
В первый день лета мы начнем фестиваль с большого пира в ресторане, посвященном мясу и мясной гастрономии Воронежского края. Шефы возьмут целого бычка, разделают и приготовят, как полагается, от носа и до хвоста.

Шефы:
Алексей Каневский
Бренд-шеф Dreamteam, рестораны Smoke BBQ, «Траппист» и другие.

Евгений Матусевич
Бренд шеф воронежской ресторанной группы Restorator Projects, ресторанов «Сеновал», «Потроха», «Коптильня» и «Эбби».
29 июня, 20:00

Куршская коса
В одном из красивейших мест страны устроим пикник на берегу моря, посвященный вкусам маленькой, но богатой на гастрономические сюрпризы Калининградской области.


Шефы:
Александр Ермаков
Бренд-шеф Fitz Gastro Project, проекты de Torino, Sean O’Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner, преподаватель профессионального направления в Novikov Space.

Павел Борисенко
Бренд-шеф, управляющий партнер SeaSons Group
Плес
12 июля, 19:00

Ikra
Живописнейшее дачное место, жемчужина Золотого кольца и город с богатыми гастрономическими традициями, где веками занимались рыбной ловлей и огородничеством для царского стола. Вспомним эти традиции в главном ресторане города.

Шефы:
Максим Любимов
Шеф-повар и совладелец ресторанов Leo Wine&Kitchen, «Начало» и «Стружки».

Глеб Шеломанов
Шеф-повар ресторана Ikra Плес.
Братск
9 августа, 18:00

Остров Подъеланский
Трапеза в самом сердце тайги, собранная только из дичи, сибирской рыбы, лесных ягод, грибов и трав: на большом острове посреди Ангары, в 100 с лишним километрах от ближайшего города.

Шефы:
Булат Ибрагимов
Бренд-шеф и совладелец ресторана «Артель»

Дмитрий Париков
Бренд-шеф Ресторанов Перельмана, автор проекта «На даче шефа».

Владивосток
14 сентября, 18:00

Остров Русский
Ужин на берегу Тихого океана будет посвящен не известным всем здешним морепродуктам, а дарам дальневосточной земли: амурскому винограду и другим фруктам, таежным травам и меду, дичи и прочим удивительным деликатесам.

Шефы:
Василий Зайцев
Шеф ресторанов Lucky Izakaya и Koji.

Егор Анисимов
Бренд-шеф ресторана Zuma
Сочи
5 октября, 18:00

Горный лес
Завершим третий сезон фестиваля большим пиром в лесу на окраине Сочи: кавказские фрукты и травы, мед и осенний краснодарский чай и черноморская рыба в окружении пышной субтропической растительности.

Шефы:
Андрей Шмаков
Бренд-шеф ресторана Savva, владелец бистро «Шмак»

Илья Захаров
Бренд-шеф ресторанов «Морской» и Brunello

Никита Сиденко
Шеф-бармен бара «Лондонъ»

КОЛИЧЕСТВО МЕСТ НА УЖИНАХ ОГРАНИЧЕНО!