СОЛЬ ЗЕМЛИ
Большой проект «Журнала Соль» Ивана Глушкова: серия гастрономических мероприятий в разных уголках России и мира, ода его разнообразию и неповторимости.
В третьем сезоне фестиваля лучшие шефы проедут по всей России, от Калининграда до Владивостока, чтобы открыть для себя удивительную природу и гастрономические традиции самых разных уголков страны и приготовить уникальные ужины. Участники не используют никаких заготовок, полуфабрикатов и привезенных с собой продуктов — готовят здесь и сейчас, только из сезонных и локальных продуктов от местных фермеров и с местных рынков. Меню каждого вечера — интрига не только для гостей, но и для самих шефов.
Открывать новые вкусы участники фестиваля будут вместе с шотландским виски Dewar’s, коктейлями и настойками на его основе – каждое меню каждого ужина будет сопровождаться своим сочетанием этих напитков, дополняя, продолжая и развивая идею вечера и всего проекта в целом.
В третьем сезоне фестиваля лучшие шефы проедут по всей России, от Калининграда до Владивостока, чтобы открыть для себя удивительную природу и гастрономические традиции самых разных уголков страны и приготовить уникальные ужины. Участники не используют никаких заготовок, полуфабрикатов и привезенных с собой продуктов — готовят здесь и сейчас, только из сезонных и локальных продуктов от местных фермеров и с местных рынков. Меню каждого вечера — интрига не только для гостей, но и для самих шефов.
Открывать новые вкусы участники фестиваля будут вместе с шотландским виски Dewar’s, коктейлями и настойками на его основе – каждое меню каждого ужина будет сопровождаться своим сочетанием этих напитков, дополняя, продолжая и развивая идею вечера и всего проекта в целом.
Воронеж
1 июня, 19:00
"Потроха"
В первый день лета мы начнем фестиваль с большого пира в ресторане, посвященном мясу и мясной гастрономии Воронежского края. Шефы возьмут целого бычка, разделают и приготовят, как полагается, от носа и до хвоста.
Шефы:
Алексей Каневский
Бренд-шеф Dreamteam, рестораны Smoke BBQ, «Траппист» и другие.
Евгений Матусевич
Бренд шеф воронежской ресторанной группы Restorator Projects, ресторанов «Сеновал», «Потроха», «Коптильня» и «Эбби».
"Потроха"
В первый день лета мы начнем фестиваль с большого пира в ресторане, посвященном мясу и мясной гастрономии Воронежского края. Шефы возьмут целого бычка, разделают и приготовят, как полагается, от носа и до хвоста.
Шефы:
Алексей Каневский
Бренд-шеф Dreamteam, рестораны Smoke BBQ, «Траппист» и другие.
Евгений Матусевич
Бренд шеф воронежской ресторанной группы Restorator Projects, ресторанов «Сеновал», «Потроха», «Коптильня» и «Эбби».
Калининград
29 июня, 20:00
Куршская коса
В одном из красивейших мест страны устроим пикник на берегу моря, посвященный вкусам маленькой, но богатой на гастрономические сюрпризы Калининградской области.
Шефы:
Александр Ермаков
Бренд-шеф Fitz Gastro Project, проекты de Torino, Sean O’Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner, преподаватель профессионального направления в Novikov Space.
Павел Борисенко
Бренд-шеф, управляющий партнер SeaSons Group
Куршская коса
В одном из красивейших мест страны устроим пикник на берегу моря, посвященный вкусам маленькой, но богатой на гастрономические сюрпризы Калининградской области.
Шефы:
Александр Ермаков
Бренд-шеф Fitz Gastro Project, проекты de Torino, Sean O’Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner, преподаватель профессионального направления в Novikov Space.
Павел Борисенко
Бренд-шеф, управляющий партнер SeaSons Group
Плес
12 июля, 17:30 и 20:30
Ikra
Живописнейшее дачное место, жемчужина Золотого кольца и город с богатыми гастрономическими традициями, где веками занимались рыбной ловлей и огородничеством для царского стола. Вспомним эти традиции в главном ресторане города.
Шефы:
Максим Любимов
Шеф-повар и совладелец ресторанов Leo Wine&Kitchen, «Начало» и «Стружки».
Глеб Шеломанов
Шеф-повар ресторана Ikra Плес.
Ikra
Живописнейшее дачное место, жемчужина Золотого кольца и город с богатыми гастрономическими традициями, где веками занимались рыбной ловлей и огородничеством для царского стола. Вспомним эти традиции в главном ресторане города.
Шефы:
Максим Любимов
Шеф-повар и совладелец ресторанов Leo Wine&Kitchen, «Начало» и «Стружки».
Глеб Шеломанов
Шеф-повар ресторана Ikra Плес.
Братск
9 августа, 18:00
Остров Подъеланский
Трапеза в самом сердце тайги, собранная только из дичи, сибирской рыбы, лесных ягод, грибов и трав: на большом острове посреди Ангары, в 100 с лишним километрах от ближайшего города.
Шефы:
Булат Ибрагимов
Бренд-шеф и совладелец ресторана «Артель»
Дмитрий Париков
Бренд-шеф Ресторанов Перельмана, автор проекта «На даче шефа».
Дмитрий Зан
Шеф-повар ресторана «Лес и Степь».
Остров Подъеланский
Трапеза в самом сердце тайги, собранная только из дичи, сибирской рыбы, лесных ягод, грибов и трав: на большом острове посреди Ангары, в 100 с лишним километрах от ближайшего города.
Шефы:
Булат Ибрагимов
Бренд-шеф и совладелец ресторана «Артель»
Дмитрий Париков
Бренд-шеф Ресторанов Перельмана, автор проекта «На даче шефа».
Дмитрий Зан
Шеф-повар ресторана «Лес и Степь».
Владивосток
13 сентября, 19:00
Zuma
Ужин в главном ресторане города будет посвящен не известным всем здешним морепродуктам, а дарам дальневосточной земли: амурскому винограду и другим фруктам, таежным травам и меду, дичи и прочим удивительным деликатесам.
Шефы:
Василий Зайцев
Шеф ресторанов Lucky Izakaya и Koji.
Егор Анисимов
Бренд-шеф ресторана Zuma
Zuma
Ужин в главном ресторане города будет посвящен не известным всем здешним морепродуктам, а дарам дальневосточной земли: амурскому винограду и другим фруктам, таежным травам и меду, дичи и прочим удивительным деликатесам.
Шефы:
Василий Зайцев
Шеф ресторанов Lucky Izakaya и Koji.
Егор Анисимов
Бренд-шеф ресторана Zuma
5 октября, 18:00
Закрома
Закроем сезон большим праздником в совершенно новом, и максимально близком нам по духу ресторане, где вся кухня строится вокруг сезонных продуктов Верхнего Поволжья и Русского Севера, с любовью и вниманием приготовленных в русской печи.
Шефы:
Роман Палкин
Шеф ресторана Masa Madre
Павел Трифонов
Шеф ресторана "Закрома"
КОЛИЧЕСТВО МЕСТ НА УЖИНАХ ОГРАНИЧЕНО!